Generalmente el envenenamiento por alimentos se debe al manejo, almacenamiento o cocción inadecuados de la comida. Las bacterias que contaminan la comida más comúnmente son salmonella, estafilococo, e.coli y campylobacter.
Salmonella
Esta bacteria causa malestar intestinal severo. También la persona afectada puede experimentar dolor de cabeza, fiebre, dolor de estómago, diarrea, náusea y vómitos. Los síntomas se presentan de 16 a 48 horas después de hacer ingerido el alimento contaminado. Los alimentos que generalmente se contaminan con esta bacteria son la leche sin pasteurizar y pollo o huevos mal cocinados (medio crudos). El envenenamiento por salmonella puede durar hasta una semana por lo que es muy importante asegurarse de tomar suficientes líquidos para no deshidratarse.
Estafilococo
Los síntomas de una infección por estafilococo son náusea y vómitos severos, dolor de estómago, diarrea, dolor de cabeza y fiebre. Los síntomas se pueden presentar de 2 a 6 horas después de haber ingerido la comida contaminada. mis-remedios-caseros.com Una comida se puede infectar de estafilococo cuando ha sido preparada por una persona con alguna infección de estafilococo en la piel y se ha dejado a temperatura ambiente por varias horas. El envenenamiento por este tipo de bacteria dura unas doce horas.
E. coli
La E.coli causa diarrea con sangre y puede llevar a la insuficiencia renal. Los niños pequeños y los ancianos son los más susceptibles a sufrir daños por esta bacteria. La diarrea generalmemte dura de 1 a 7 días. La infección es el resultado de haber comido carne mal cocinada, leche sin pasteurizar o haber tenido contacto oral con algo contaminado con heces.
Campylobacter
La infección por campylobacter ocurre cuando la persona ha comido pollo mal cocinado, leche sin pasteurizar o agua contaminada. La diarrea, el vómito, dolor de estómago y fiebre empiezan de 2 a 5 días después de haber ingerido la comida contaminada.
Lo más importante cuando se experimenta un envenenamineto por comida es mantenerse hidratado. Se debe tomar suficientes líquidos, agua, jugos de fruta o vegetales, caldos, sopas. Si la persona siente la boca seca y su piel se ve arrugada, quiere decir que está deshidratada.
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